Ensalada de arroz antioxidante

Desde ayer estoy sin ordenador así que mientras se arregla el desaguisado me temo que no podré visitar vuestros blogs. Creo que la situación reviste cierta gravedad, claro que no es la primera vez que lo he dado por perdido y ha vuelto a resucitar. De momento tendré que conformarme con ir poniendo las entradas cuando pueda, como hoy, desde la biblio. Para probar voy a dejarla programada a ver si se publica el sábado.

Si todo funciona a la perfección (si veis esta receta el sábado será buena señal) tal vez pueda dejar programadas algunas entradas más antes de irme de vacaciones en Septiembre. Y es que tengo unas cuantas recetas que me gustaría compartir con vosotros antes de que acabe el verano.

Pero no quería dejar pasar este finde sin poneros esta receta que a mi me ha encantado. Es diferente a las ensaladas de arroz que había probado hasta ahora pues nunca antes había utilizado frutas pero el resultado me ha gustado mucho. Y además de estar rica es una potente fuente de antioxidantes, vitaminas y minerales así que, qué mas se puede pedir.

INGREDIENTES

Arroz de grano largo, orejones, arándanos desecados, apio, jamón de york, nueces, yogur líquido (tipo Actimel), aceite, zumo de naranja, vinagre.

ELABORACIÓN

La elaboración es sencilla sólo tenéis que cocer el arroz de grano largo siguiendo las instrucciones del fabricante. Recordad lavarlo bien siempre antes de ponerlo en el agua a cocer para eliminar el almidón y conseguir que quede más suelto y que luego no se nos pegue y se apelmace. Tenéis que lavarlo bien hasta que veáis que el agua ya no sale blanca. Seguidamente troceamos el resto de ingredientes en cubitos (apio, orejones, arándanos, jamón de york, nueces. Hay que ser generosos. Y finalmente sólo tenemos que preparar una vinagreta utilizando un yogur líquido (tipo Actimel), 3 cucharadas de aceite, 1 cucharadita de vinagre balsámico y si queréis podéis incorporar también el zumo de media naranja. Revolvéis bien y a comer fresquita. Os gustará.