Brownies al plátano

Una deliciosa merienda

Desde que me he acostumbrado a tomar chocolate con un alto porcentaje de cacao encuentro que la mayoría de los postres elaborados con ese ingrediente no me acaban de convencer salvo, como en este caso, cuando el chocolate comparte protagonismo con algún otro ingrediente con el que hace buenas migas. Supongo que es cuestión de modas. En nuestra sociedad actual, tan preocupada por la imagen y la vida sana, en los lineales de nuestros supermercados, cada vez son más las tabletas de chocolate que incorporan un porcentaje de cacao superior al 65%. Así que, como suele suceder a menudo, volvemos a los orígenes. Al sabor amargo que cautivó a los Mexicas que tanto lo valoraron, hasta el punto de utilizarlo como moneda de cambio. Hoy puede ser que llamen nuestra atención, por novedosos, los bombones de chocolate con especias pero nada más alejado de la realidad. Los pueblos mayas y aztecas ya utilizaron el cacao mezclado con chile, vainilla o pimienta. Por cierto, ¿Sabéis cómo cultivaban el cacaotero? Es una historia muy bonita que conocemos de primera mano gracias a Pedro Mártir de Angleria.

"Para criar estos árboles se necesita suma diligencia, y dura pocos años; se planta este árbol bajo la sombra de otro alto, para que mientras es tierno no le seque el sol de verano o le rompan atroces tempestades, como se cuida al niño en el gremio de su nodriza; así este árbol crece bajo la tutela de otro; pero cuando ya se ha endurecido, el árbol nodriza se arranca o se corta para que el otro pueda disfrutar del espíritu aéreo y solar, y sus raices puedan extenderse en la tierra vecina."

Gracias a este cacaotero podemos disfrutar hoy de platos tan delicados como este, perfecto para merendar.

INGREDIENTES

225 grs. de harina, 225 grs. de plátano maduro, 20 grs. de cacao amargo, 1 cucharadita de levadura en polvo, 180 grs. de chocolate, 180 grs. de mantequilla, 250 grs. de azúcar moreno, 100 grs. de nueces, 3 huevos, 2 cucharadas de azúcar glass, sal

ELABORACIÓN

Mientras calentamos el horno a 170º vamos tamizando la harina, el cacao, la levadura y una pizca de sal. En un cazo aparte fundimos el chocolate junto con la mantequilla y el azúcar de caña, al baño María. Cuando esté retiramos la cazuela del fuego y agregamos las nueces, los huevos batidos y el plátano aplastado. Una vez listo mezclamos con los ingredientes secos. Introducimos la mezcla en el molde y horneamos durante 20-25 minutos procurando que no quede seco.