Crema fía de remolacha

Este año parece que el verano se resiste a hacer acto de presencia. Tal vez si le ayudamos un poquito con un plato refrescante y fácil, de esos que se agradecen cuando el calor aprieta...



En España tenemos la suerte de contar con numerosas sopas frías a lo largo y ancho de toda nuestra geografía siendo en el sur donde, como consecuencia de los rigores del verano, las encontramos con mayor profusión. Así cuando el termómetro sube nada como un buen ajoblanco, nuestros gazpachos, los salmorejos, las cachorreñas a base de naranja amarga, la mazamorra, la porra antequerana o el zoque malagueño entre otras muchas delicias, para ayudarnos a combatir el calor. Para mi estas sopas frías fueron todo un descubrimiento ya que en el norte, no estamos tan acostumbrados a este tipo de preparaciones. Hasta hace poco sólo había probado el gazpacho y la verdad es que me resultaba demasiado fuerte. Pero el verano pasado descubrí las versiones a base de frutas como la sandía, las fresas, las cerezas, el melón o los melocotones y me encantaron porque son bastane más suaves y desaparecen los sabores intensos, como el de la cebolla que en crudo me resulta incomible. Y qué decir del salmorejo, me chifla.

La verdad es que el verano pasado me dio por probar sopas y cremas frías diferentes. Algunas realmente deliciosas, tanto que ya tenía ganas de repetir. Así que para calentar motores os dejo con una que hice este fin de semana. Es una receta sacada de la estupenda web de Directo al Paladar. Podéis ver la suya aquí. Espero que os guste tanto como a mi. Prometo dar buena cuenta de los descubrimientos que vaya haciendo este verano porque pienso seguir probando algunas más. Animaros vosotros también. Hay mil variantes.



INGREDIENTES

500 gr de remolacha cocida (la venden ya así en los super), ½ litro de leche, 2 huevos cocidos, 125 ml de vinagre de Módena, 125 ml de aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta negra molida.



ELABORACIÓN

Más fácil no puede ser. Abrimos nuestro paquete de remolacha. La troceamos groseramente y la introducimos en el vaso de nuestro robot. A continuación añadimos la leche, el aceite, el vinagre, la sal y la pimienta y trituramos. Con estas cantidades sobresale bastante el sabor del vinagre de modo que si no os gusta tanto podeís rebajar la cantidad hasta dejarla a vuestro gusto. Para mí así está bien. Lo más importante es hacelo de víspera para que se amalgamen los sabores. A la hora de servir decoramos con huevo picado y listo. Espero que os guste.

Por cierto, para los que no conozcáis todavía el sabor de esta verdura, deciros que os animo encarecidamente a probarla. A mi personalmente me recuerda al sabor de los espárragos. Probadla y ya me diréis.