Conejo agridulce

Hoy vengo otra vez con dos premios bajo el brazo. Para quienes tenemos un blog el mejor premio es sin duda saber que al otro lado hay gente que lee lo que escribimos, que entra de vez en cuando para ver lo que hemos publicado, en definitiva, que disfruta con nuestras recetas. Pero cuando el reconocimiento además viene de compañeros bloggeros, la satisfacción es si cabe todavía mayor, porque ellos mejor que nadie saben el esfuerzo, la dedicación y el cariño que se esconde detrás de cada entrada porque también es su pan de cada día. Así que estos premios valen su peso en oro, sobre todo por el cariño con el que se entregan, eso es seguramente lo más importante. Por eso es un placer recoger el Premio al blog más dulce que me ha otorgado Maleka y otro Stylish Blogger Award esta vez de manos de Calohe.

A Maleka ya os la presenté en el post anterior pero si todavía hay por ahí algún despistado os vuelvo a poner el enlace a su blog porque encontraréis en él cosas deliciosas. Hoy nos ha hecho un pan de pueblo rico, rico. Para visitarlo sólo tenéis que pinchar aquí. Gracias Maleka por pensar en mi otra vez, de corazón.

A Calohe seguramente ya la conoceréis casi todos porque es una veterana y porque su página es una auténtica joya, una delicia. La verdad es que este premio me llena doblemente de satisfacción porque el suyo fue uno de los blogs que yo seguía asiduamente antes de empezar a escribir el mío. Era y sigue siendo uno de mis preferidos. Por eso ver que ahora es ella la que se acuerda de mi me llena de satisfacción. Gracias Calohe, no sabes la ilusión que me ha hecho. Y para que no os perdáis las cosas tan deliciosas que prepara podéis seguirla aquí. Hoy nos propone una empanada estilo Mondoñedo, deliciosa.

Me vais a perdonar que otra vez no vuelva a entregar los premios que me han concecido a ningún blog en particular porque creo que todos os lo merecéis.

Y ahora sí, vamos con la receta. Hoy os traigo otra receta de mi queridísima Tessa Kirós. Supongo que a estas alturas, con todo lo que os he hablado de ella, no debe quedar ya nadie que no la conozca pero si todavía hay algún despistado que no sabe quién es podéis echar un vistazo aquí.

No sé si os ha pasado alguna vez que habéis comprado un libro de cocina que tenía una pinta impresionante y cuando llegáis a casa emocionadísimos y por fin os sentáis a ojearlo con calma, descubrís que las recetas no son lo que os esperábais. Vamos que el libro en cuestión resulta ser un fiasco. A mi por lo menos sí que me ha pasado. Lo que no me había sucedido nunca hasta ahora era la situación inversa. O sea que compras un libro que te parece que está bien y cuando llegas a casa y lo ojeas con detenimiento descubres que está todavía mejor. Pues sí, eso es lo que me ha pasado con los libros de Tessa Kirós. Como por arte de magia, cada vez que los abro descubro nuevas recetas maravillosas que la vez anterior habían pasado desapercibidas. No dejan de sorprenderme a pesar de que los he ojeado ya todos mil veces. Me encantan.

Esta es una de esas recetas que desde el principio llamaron mi atención y el resultado la verdad es que está muy rico. Para los que no os guste el conejo os diré que según la propia Tessa Kirós se puede preparar igualmente con pollo troceado y sin piel así que animaros. ¿Qué versión os gusta más?

INGREDIENTES

1 conejo cortado en trozos no demasiado grandes, 500 ml. de vino tinto, 1 cebolla pelada y cortada finita, 4 dientes de ajo pelados y laminados, 3 hojas de laurel fresco, 6-10 granos de pimienta, 4 cucharadas de aceite de oliva, caldo vegetal o agua, 2 cucharadas de azúcar, 60-100 ml de vinagre de vino blanco, 2 cucharadas de pasas de Corinto y 2 cucharada de piñones

Ponemos el conejo en un bol. En una cazuela ponemos el vino, la cebolla, los ajos, las hojas de laurel, unos granos de pimienta y llevamos al fuego para que se caliente pero sin llegar a hervir. Cuando esté lo retiramos, dejamos reposar 5 minutos y vertemos el líquido de la marinada sobre los trozos de conejo. Tapamos con papel film y dejamos reposar en la nevera durante una hora y media, como mínimo.

Pasado ese tiempo calentamos el aceite en una cazuela grande. Sacamos y escurrimos bien ,el conejo de la marinada. A continuación lo ponemos al fuego para que se dore uniformemente. Cuando esté listo añadimos el líquido de la marinada junto con las verduras y especias. Salpimentamos y dejamos a fuego medio hasta que reduzca un poco y se evapore el alcohol. De vez en cuando movemos el conejo para evitar que se nos pegue. Seguidamente añadimos algo de caldo caliente o en su defecto agua. Bajamos el fuego y cocinamos lentamente durante una hora y media o hasta que el conejo esté muy tierno y se haya formado una salsita espesa en la cazuela. Si durante la cocción vemos que necesita más líquido se le puede añadir. Viene bien remover el conejo de vez en cuando para evitar que se nos agarre.

A continuació disolvemos el azúcar con el vinagre en una pequeña cazuela dejandolo hervir durante un par de minutos y retirándolo a continuación del fuego. Seguidamente incorporamos las pasas y los piñones en la salsita y vertemos la salsa sobre el conejo que ya lo tendremos cocinado. Dejamos que de un hervor todo junto durante un par de minutos para que se mezclen los savores y listo para servir.

A pesar de que lleva vinagre la salsa no resulta para nada fuerte. Al contrario, si utilizáis la cantidad mínima que os indico en la receta resulta muy, muy suave. Para mi gusto es necesario añadir más cantidad para darle un poco más de fuerza a la salsa pero eso ya dependerá de vuestros gustos. Si queréis podéis utilizar un vinagre de Jerez que es más potente y con la misma cantidad obtendréis un matiz más pronunciado. Es cuestión de gustos pero de todos modos, espero que lo disfrutéis. Un besito y pasad buen fin de semana.