Tartaletas de puerro y gambas

Hoy os dejo una receta sencilla pero rica, rica. Son unas tartaletas deliciosas que nos pueden venir muy bien si tenemos invitados. Las podemos tener preparadas de antemano, incluso el relleno. Después, en un momento les damos un golpe de horno y listas para comer. Veréis que fácil y sobre todo, están deliciosas, siempre claro que os guste el puerro. Si no la habéis probado os digo que esta combinación es espectacular.

INGREDIENTES
Pasta brisa, puerros, gambas y bechamel.




ELABORACIÓN

Para esta receta hice mi propia pasta brisa pero podéis comprar la que venden ya hecha o incluso sustituirla por masa de hojaldre que se encuentra en los comercios más fácilmente. Lo mismo os digo de la presentación, yo utilicé unas tartaletas individuales pero podéis hacerlas también empleando un molde grande para quiche.

Lo primero que haremos será cocer nuestra masa en blanco. O sea, forramos los moldes de las tartaletas, los cubrimos con papel albal y les colocamos unas legumbres secas encima para que hagan peso y no suba la masa. Cuando estén listos los llevamos al horno a 180º C durante 15-20 minutos. Si queréis un truquito, pintando la base con clara de huevo se creará una película impermeable que mantiene crujiente la masa durante más tiempo evitando que se nos reblandezca enseguida. Y si sois de esas a las que se les bajan las masas en cuando las meten en el horno, la solución es introducir la tartaleta ya forrada en el congelador durante 30 minutos antes del horneado. De ese modo, la masa no se os deformará ni un ápice. Una vez listas nuestras tartaletas las sacamos y las dejamos enfriar.

Mientras podemos hacer el relleno. En una cazuela ponemos aceite y cuando coja temperatura añadiremos nuestras gambas peladas. Sólo queremos darles un golpe fuerte durante unos segundos para que dejen su sabor en el aceite y las sacamos rápidamente del fuego y las reservamos. Añadimos a continuación algo de mantequilla y el puerro cortado muy finito. Dejamos pochar lentamente durante 15 minutos. Sacamos del fuego y aprovechamos el sabor que las gambas y el puerro han dejado en el aceite para rehogar en él la harina que con la que vamos a hacer nuestra bechamel. Una vez que la tengamos lista la sazonamos y le incorporamos los puerros y nuestras gambas procurando dejar algunas para decorar.

En este momento podemos guardar nuestras tartaletas ya casi cocidas para rellenarlas mañana o proceder a continuación y lo mismo haríamos con el relleno.

Cuando las vayamos a comer rellenamos todas las tartaletas con nuestra bechamel y decoramos con alguna gamba. Calentamos el horno a 180ºC e introducimos las tartaletas hasta que veamos que la bechamel empieza a coger color. No hace falta más porque la masa ya está horneada y el relleno también está hecho. Así que, a continuación, las sacamos del horno y ya las tenemos listas para comer. Seguro que os gustarán.