Pastel de queso con arándanos y limón

Supongo que todos los que tenéis un blog habéis pensado alguna vez lo sorprendente que resulta comprobar que lo que publicas puede interesar a otras personas. Con Internet ya no hay distancias y cualquiera puede leer algo que acaba de escribir alguien que se encuentra a miles de kilómetros de distancia. La primera vez que descubrí que alguien desde Alemania, Suiza, Francia, Holanda, Italia o Grecia había visitado el blog la sorpresa fue mayúscula. Y no digamos nada cuando lo que tu escribes interesa a gente de otros continentes. Casi es algo mágico. Por eso siempre que puedo antes de acostarme me gusta entrar para ver quienes me habéis visitado. Y en la distancia trato de imaginar cómo sois cada uno de vosotros. Me gustaría poderos dar las gracias en persona pero en la mayoría de los casos ni siquiera sé vuestros nombres. Aunque quién sabe, a lo mejor nuestros caminos se cruzan alguna vez. Puede incluso que estén más cerca de lo que pensamos.


El otro día en el trabajo mi jefe nos comentó que este año en casa querían hacer dulce de membrillo pero que no tenía la receta. Inmediatamente recordé que María José del blog Pasen y Degusten la había publicado a penas unos días antes. Si no conocéis su blog pasaros por allí porque tiene cosas deliciosas. Así que no dudé en enseñarle su receta. Entonces Javier (así es como se llama mi jefe) me preguntó si aquel blog era mío y yo le expliqué que no, que yo tenía otro. Y mientras charlábamos me explicó que su mujer también solía visitar blogs de cocina. Cual fue mi sorpresa cuando al día siguiente Javier me dijo que ella no sólo seguía el blog de María José sino también el mío. La verdad es que me hizo muchísima ilusión. No podía imaginar que estuviera tan cerca alguien que lee este blog.




Por eso la entrada de hoy se la quiero dedicar a ella y a todos lo que me visitáis con frecuencia. Gracias por estar siempre ahí, por interesaros por lo que hago. Por la paciencia que demostráis cuando no encuentro el tiempo necesario para publicar algo o incluso cuando no puedo visitar vuestros blogs con tanta frecuencia como me gustaría. De corazón, gracias a todos. Por eso cuando ayer Ana de "Mis comienzos en la blogcocina" me entregó el premio Sunshine Award pensé que ese premio era también vuestro. Porque sois los que hacéis que compartir esta pasión valga la pena.

Y a Ana qué le puedo decir además de agradecerle enormemente el detalle de que haya pensado en mi para este premio, sobre todo teniendo en cuenta la de blogs maravillosos que hay por ahí. De verdad Ana, me siento alagadísima. De paso a vosotros os animo a que visitéis su blog si es que todavía no lo habéis hecho. Ana es una cocinera extraordinaria que cuida mucho los detalles. Su cocina mezcla los platos tradicionales con las recetas más creativas. Mirad sino su morcilla dulce, aquí. Os encantará.

Y ya sin enrollarme más, voy con este Pastel de Queso con Arándanos y Limón que está delicioso. Os dejo la receta por si alguien se anima.

INGREDIENTES

Para la base: 45 grs. de mantequilla, 210 grs. de harina con levadura, 1 cucharadita de levadura en polvo, 2 cucharadas de azúcar, 1 huevo XL y otro pequeño, 1 ó 2 cucharaditas de leche si fuera necesario.

Para el relleno: 1 tarrina de queso Mascarpone (250 grs.), 300 grs. de queso Philadelphia, 2 yogures griegos, 5 huevos, el zumo y la ralladura de un limón y medio y 270 grs. de arándanos secos.

ELABORACIÓN

Mientras empezamos con la base vamos precalentando el horno 180ºC. Untamos con mantequilla el molde y espolvoreamos con harina para evitar que se nos pegue. Seguidamente en un cuenco mezclamos la harina y la levadura en polvo. La mantequilla necesitamos que esté fría así que la sacamos del frigorífico cuando la vayamos a utilizar. La cortamos en daditos pequeños y la añadimos a la harina. Tenemos que mezclarlo todo utlilizando los dedos, frotando la harina y la mantequilla como si quisiéramos quitarnos el exceso de harina cuando se nos pega en las manos. Tiene que quedar una mezcla de aspecto arenoso. En ese momento añadimos el huevo y amasamos. Si fuera necesario agregar más líquido pondríamos 1 ó 2 cucharaditas de leche, no más. Cubrimos la masa con papel sulfurizado y colocamos legumbres secas o arroz encima para impedir que durante el horneado nos suba la masa. Llevamos al horno durante 10 ó 15 minutos. No tiene que coger color. Cuando esté lista la sacamos del horno, retiramos las legumbres y el papel sulfurizado (también podemos utilizar papel albal). Batimos los ingredientes del relleno con ayuda de nuestra Turmix hasta obtener una crema homogénea. Vertemos el relleno sobre la base del molde y añadimos los arándanos por encima. Algunos se hundirán y si no lo hacen, empujaremos nosotros a algunos un poquito presionando hacia abajo con ajuda de un cuchillo. Metemos nuestro pastel al horno durante 50 minutos a 180ºC y listo. Está muy rico.